Grüne Frittata

Name: Grüne Frittata
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Zucchini; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Zweige Rosmarin; 125 g Mozzarella; 4 Eier (Gr. M); 100 ml Milch; 3 EL Pesto (Glas); Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

Lecker

17.04.2013, 00:00 Uhr

Grüne Frittata Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,6

50 Min.

1,7 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Zucchini

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Zweige Rosmarin

125 g Mozzarella

4 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

3 EL Pesto (Glas)

Salz

Pfeffer

4 EL Olivenöl

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Zubereitung

Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln sehr fein hacken. Mozzarella grob raspeln.

Eier, Milch und Pesto verquirlen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Öl portionsweise in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen. Zucchini darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten.

Nach ca. 2 Minuten Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller).

Zucchini in der Pfanne verteilen. Eiermilch darübergießen, mit Käse bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und aus der Pfanne heben. Frittata in Würfel schneiden.

Dazu schmecken z.B.Oliven oder fein aufgeschnittene Salami.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
17 g Eiweiß
27 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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