Grüne Frühlingssuppe

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

Lecker

10.07.2015, 00:00 Uhr

Grüne Frühlingssuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Klassische Spargelcremesuppe Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

07. Mai 2021

Klassische Spargelcremesuppe - das einfache Grundrezept

Cremig und mit vollem Spargel-Aroma ist diese Suppe ein echtes Highlight. Wir erklären, wie einfach du feine Spargelcremesuppe zubereitest.

Der italienische Suppen-Klassiker lässt sich wunderbar frühlingshaft abwandeln. Mit Möhren, Porree, Blattspinat und würzigen Geflügel-Hackbällchen ist sie ein echter Genuss.

3,5

50 Min.

Frühlingssuppe mit feinen Klößchen

5,0

40 Min.

Leipziger Frühlingssuppe mit Grießklößchen

1,0

165 Min.

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5,0

35 Min.

Frühlingssuppe mit Käseklößchen

30 Min.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

4-5 kleine Zucchini (ca. 250 g)

150 g grüner Spargel

4 Schalotten

100 g Hartweizennudeln (z. B. Risoni)

2 EL Butter

4-6 TL Gemüsebrühe (instant)

250 g TK-Erbsen

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Zubereitung

Ca. 2 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren oder vierteln. In ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Spargel ebenso in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.

Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Butter in einem großen Topf schmelzen. Schalotten darin glasig dünsten. Zucchini und Spargel ca. 2 Minuten mitdünsten. 1,5 l heißes Wasser angießen, die Brühe einrühren und aufkochen.

Erbsen zugeben. Suppe ca. 12 Minuten leicht köcheln.

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. In die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
8 g Eiweiß
5 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.