Grüne Lasagne mit Lammhack
Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Rosmarin
60 g Pinienkerne
3 EL Olivenöl
750 g Lammhackfleisch
5 EL Tomatenmark
Salz
Cayennepfeffer
Zimt
je 300 g Zucchini
2 Bund Petersilie
0,4 l Bio-Gemüsebrühe (instant)
60 g Butter oder Margarine
45 g Mehl (ca. 3 EL)
0,4 l Milch
1 Eigelb
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
9-10 (ca. 160 g) Lasagne-Nudelplatten
3 EL geriebener Parmesan
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein zerdrücken. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen. Bis auf etwas zum Bestreuen, fein hacken. Pinienkerne rösten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lammhack kräftig darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch mitschmoren. Tomatenmark und Rosmarin unterrühren. Mit 1/8 Liter Wasser ablöschen, aufkochen, mit Salz, Cayennepfeffer und Zimt abschmecken. Die Hälfte der Pinienkerne zufügen und beiseite stellen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen, in der Brühe pürieren. 40 g Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Petersilienbrühe und Milch ablöschen, einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, Eigelb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auflaufform fetten und eine dünne Soßenschicht hineingeben. Mit Lasagneplatten bedecken, die Hälfte der Zucchini darauflegen. Dann eine Schicht Lasagneplatten, das gesamte Lammhack und wieder eine Lasagneschicht daraufgeben. Mit übrigen Zucchini belegen und mit restlicher Soße überziehen. Parmesan darüberstreuen. Restliches Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen. Mit restlichem Rosmarin und Pinienkernen bestreut servieren
Pro Portion (bei 8 Personen) ca. 2220 kJ/ 530 kcal
Teller: Waechtersbach
Besteck: IDC