Grüner Spargel - 3 Arten der Zubereitung

Bevor es für das Lieblingsgemüse in den Topf, die Pfanne oder den Ofen geht, solltest du es vorbereiten. Das bedeutet gründlich abspülen und Das Gute an grünem Spargel ist, dass du so gut wie alles davon essen kannst. Lediglich die Enden der Spargelstangen solltest du ca. 2 cm abschneiden. Handelt es sich um sehr dicke Spargelstangen ist es besser, das untere Drittel zusätzlich zu schälen, da dieses etwas bitter schmecken kann.

 Muss ich grünen Spargel schälen?

Abgesehen von den Enden dicker Stangen muss grüner Spargel für die Zubereitung nicht geschält werden. Denn anders als weißer Spargel wächst er über der Erde und verholzt nicht so schnell. Praktisch!

Tipp zur Zubereitung: Die Schalen und Abschnitte von frischem Spargel nicht wegwerfen, daraus kannst du eine aromatische Brühe kochen! 

Wie weißen Spargel kannst du auch das grüne Gemüse ganz klassisch im Kochtopf garen. So bleiben die Stangen knackig und herrlich aromatisch. So geht's:

Röstaromen stehen dem Frühlingsgemüse richtig gut! Deshalb lieben wir es, grünen Spargel zu braten. So geht's: Spargelstangen je nach Geschmack im Ganzen oder in Stücke geschnitten mit etwas Fett bei starker Hitze 5-8 Minuten braten. Für eine gleichmäßige Bräune Stangen bzw. Stücke ab und zu wenden. Gebratenen Spargel erst nach dem Braten würzen, zum Beispiel mit Salz und Pfeffer. Für einen aromatischen Spargelsalat kannst du das Stangengemüse anschließend mit einer Vinaigrette mischen und etwas abkühlen lassen.

Unser Tipp: Damit nichts anbrennt und der grüne Spargel schonend gegart wird, empfehlen wir zum Braten eine gute beschichtete Bratpfanne wie diese:

Grüner Spargel im Ofen zubereitet ist simpel, aber unglaublich schmackhaft. Das Gericht schmeckt solo als schnelles Low Carb-Essen oder leckere Ergänzung Osterbrunch. Zudem rundet es als Beilage Fleischgerichte, Fischgerichte und vegetarische Rezepte ab.

So geht's: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, Spargel darauf verteilen, mit etwas Öl beträufeln, und die Stangen darin wälzen. Rund 10 Minuten backen. Lauwarm mit frisch gehobeltem Parmesan servieren. Alternativ: Die Stangen zusammen mit dem Käse backen, bis er goldbraun ist. Das ideale Verhältnis: 200 g Käse, zum Beispiel alter Gouda, auf 2 kg grüner Spargel.

Grüner Spargel ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Er schmeckt ganz simpel mit zerlassener Butter, klassisch mit selbst gemachter Sauce hollandaise, umwickelt mit würzigem Speck aus der Pfanne oder als Gemüsebeilage zu Fleisch und Fisch - auch in Kombination mit weißem Spargel. Wer die grünen Stangen vegetarisch genießen möchte, kocht Eier dazu oder brät sich ein Stück Halloumi an.