Grüner Spargel zu Kabeljau

Name: Grüner Spargel zu Kabeljau
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; 1 kg grüner Spargel; 1 kg Kabeljaufilet (mit Haut); 2 EL Zitronensaft; 2-3 EL Öl; 2 Stiele Thymian; 4 EL Butter; 1/4 l Milch; 1 Bund Schnittlauch; Thymian und Zitrone zum Garnieren

Lecker

16.02.2009, 11:07 Uhr

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4,5 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln

Salz

1 kg grüner Spargel

1 kg Kabeljaufilet (mit Haut)

2 EL Zitronensaft

2-3 EL Öl

2 Stiele Thymian

4 EL Butter

¼ l Milch

1 Bund Schnittlauch

Thymian und Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Spargel waschen, holzige Enden kurz abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Fisch waschen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Öl erhitzen. Fisch darin von jeder Seite Seite ca. 4 Minuten braten. Thymian waschen, Blätter abzupfen. 2 Esslöffel Butter im Bratfett schmelzen. Mit Thymian würzen. Kartoffelwasser abgießen. Erwärmte Milch und restliche Butter zufügen und fein zerstampfen. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Spargel, Fisch, Thymianbutter und Kartoffelpüree mit Schnittlauch bestreut auf Tellern anrichten. Mit Thymian und Zitrone garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
54 g Eiweiß
17 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.