Grünkohl-Ragout mit Penne

Name: Grünkohl-Ragout mit Penne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Grünkohl (aus dem Beutel); 2 Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 400 ml Hühnerfond (Glas); 400 g Penne; 2 Stiele Thymian; 150 g Hartkäse (Stück; z. B. Fontina); 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 1 EL Butter

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

Lecker

09.01.2016, 00:00 Uhr

Grünkohl-Ragout mit Penne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bellissimo! Kohl, Lauch und Kartoffeln tun sich als Ragout zusammen, bevor sie sich mit dem Käse zur italienischen Pasta stürzen.

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4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Grünkohl (aus dem Beutel)

2 Kartoffeln

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

400 ml Hühnerfond (Glas)

400 g Penne

2 Stiele Thymian

150 g Hartkäse (Stück; z. B. Fontina)

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

1 EL Butter

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Grünkohl putzen und waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Fond angießen und ca. 8 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln bissfest sind. Grünkohl unterrühren.

Ca. 5 Minuten zugedeckt schmoren. Ragout mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Fontina in Würfel schneiden. Parmesan fein reiben.

Nudeln abgießen, dabei ca. 5 EL Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser wieder in den Topf geben. Thymian, Ragout, Fontinawürfel und Butter unterrühren. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Parmesan servieren.

Nährwerte

Pro Person

830 kcal
37 g Eiweiß
37 g Fett
82 g Kohlenhydrate

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Lecker

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