Gulasch à la Stroganoff

Aus kochen & genießen 4/2009

Lecker

16.02.2009, 14:08 Uhr

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3,7 (6)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Rindergulasch

40 g geräucherter, durchwachsener Speck

1-2 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark

1 EL Mehl

2 Lorbeerblätter

150 g Gewürzgurken

100 g Silberzwiebeln (aus dem Glas)

2 Tomaten

1-2 Stiele Dill

1 EL mittelscharfer Senf

1 EL Crème fraîche

Dillblüte zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Speck würfeln. Schmalz im Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten. Speck zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen, Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Nach 1/2 Stunde nochmals 1/4 Liter Wasser zugießen. Inzwischen Gurken in kleine Scheiben schneiden.

Silberzwiebeln abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dill waschen, Fähnchen abzupfen. Vorbereitete Zutaten 10 Minuten vor Garzeitende zum Gulasch geben.

Mit Salz, Pfeffer, Senf und Crème fraîche abschmecken. Mit Dillblüte garniert servieren. Dazu schmecken Spätzle.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
46 g Eiweiß
17 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.