Gyros-Feta-Kuchen mit gefülltem Rand

Aus kochen & genießen 5/2016
Gyros-Feta-Kuchen mit gefülltem Rand Rezept

Das Füllen gelingt ganz einfach: Schmand und Feta verrühren, mit einem Spritzbeutel auf den Teigrand geben und diesen darüberklappen

Zutaten

Für Stücke
  • 250 Schweineschnitzel 
  • 4 EL  Olivenöl 
  • 1 TL  getrockneter Majoran 
  • 2 TL  Edelsüßpaprika 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   rote Zwiebel 
  • 1   rote Paprikaschote 
  • 2   Tomaten 
  • 3 Stiel/e  Thymian 
  • 50 Parmesan (Stück) 
  • 150 Feta 
  • 50 Schmand 
  • 1 Pck. (à ca. 400 g)  Pizzateig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny) 
  • 3 EL  Polenta (Maisgrieß) 
  • 150 ml  pikante Pizzasoße (Dose) 
  • 50 schwarze Oliven 
  • 1   Eigelb 
  • 4-6   Pimientos 
  •     Backpapier 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit 3 EL Öl, Majoran, Paprika­pulver, Salz und Pfeffer mischen. Zwiebel schälen, Paprika putzen und waschen. Beides in Strei­fen schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Parmesan fein reiben, Feta grob zerbröckeln. Schmand und Hälfte Feta pürieren.
2.
Fleisch in einer heißen Pfanne ohne Fett ca. 6 Minuten braten. Teig samt Backpapier auf einem Blech entrollen. Fetacreme mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 1 cm Ø) rundherum auf den Teigrand spritzen. Rand nach innen ­umschlagen und dabei leicht andrücken.
3.
Teiginnenfläche mit 2 EL Polenta bestreuen. Pizzasoße darauf verteilen und mit Fleisch, Paprika, Zwiebel, Toma­ten, Oliven, Thymian, Parmesan und Rest Feta belegen. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen. Teigrand damit ein­pinseln. Mit dem Rest Polenta bestreuen. Im heißen Ofen ­(E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen.
4.
Pimientos in 1 EL Öl bei starker Hitze ca. 3 Minuten braten. Gyros-Feta-Kuchen damit belegen. Dazu schmeckt Tsatsiki.
5.
Pimientos sind kleine grüne Paprikaschoten zum Braten. Alternativ können Sie den Gyroskuchen mit eingelegten milden Peperoni belegen.

Ernährungsinfo

6 Stücke ca. :
  • 450 kcal
  • 24g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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