Gyros-Röllchen mit Spitzkrautsalat

Aus kochen & genießen 5/2011

Lecker

01.05.2011, 00:00 Uhr

Gyros-Röllchen mit Spitzkrautsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Spitzkohl

Salz und Pfeffer

Zucker

evtl. Kreuzkümmel

5 EL Balsamico-Essig

5-6 EL Olivenöl

3 mittelgroße Zwiebeln

75 g Oliven

75 g Feta

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

Gyrosgewürz

1 TL Gemüsebrühe

3 EL Weinbrand

Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel mit 1 TL Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Kreuzkümmel gut durchkneten. Essig und 3 EL Öl darunterkneten.

Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Oliven fein hacken. Käse fein würfeln. Mit Oliven und 1/3 der Zwiebeln mischen. Schnitzel trocken tupfen, halbieren und flach klopfen. Mit Gyrosgewürz und Pfeffer würzen.

Oliven-Käse-Mischung darauf verteilen. Aufrollen und mit Spießchen feststecken.

2–3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen. Übrige Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, Brühe und Weinbrand einrühren. Aufkochen und 6–8 Minuten einköcheln.

Röllchen zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10–12 Minuten schmoren. Schmorfond mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Krautsalat abschmecken. Mit den Gyros-Röllchen anrichten. Etwas Schmorfond darüberträufeln. Mit Thymian garnieren. Dazu: Fladenbrot.

Getränke-Tipp: griechischer Rotwein, z.B. ein Naoussa.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
43 g Eiweiß
29 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

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