Hack-Mozzarella-Bällchen

Hack-Mozzarella-Bällchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 120 Penne Nudeln 
  •     Salz 
  • 1 Packung (125 g; 15 Stück)  Mini Mozzarella Käse 
  • 1   Zwiebel 
  • 400 gemischtes Hackfleisch 
  • 1   Ei 
  • 2 EL  Paniermehl 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 3   Tomaten 
  • 100 paprikagefüllte Oliven 
  • 400 ml  Gemüse-Tomatensaft 
  •     Petersilie 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Hackfleisch, Zwiebel, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Hack zu kleinen Bällchen formen. Je 1 Kugel Mozzarella dabei einarbeiten. Bällchen in 2 Esslöffel heißem Olivenöl unter Wenden zunächst ca. 5 Minuten braten, beiseite nehmen. Inzwischen Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden. Oliven nach Belieben halbieren. Restliches Olivenöl im Bratfett erhitzen. Tomaten und Knoblauch darin ca. 10 Minuten dünsten. Gemüsesaft, Hackbällchen und Oliven zufügen, 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Mozzarellakugeln mit in die Soße geben. Nudeln und Hackbällchen mit der Soße anrichten. Mit Petersilie garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2560 kJ
  • 35g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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