Hackbällchen auf Feldsalat

Hackbällchen auf Feldsalat Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1   Brötchen (vom Vortag)  
  • 400 g   Weißkohl  
  • 7 EL   Essig  
  •     Salz 
  •     Cayennepfeffer 
  • 1 TL   Zucker  
  • 400 g   Möhren  
  • 8-9 EL   Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 
  • 1   Zwiebel  
  • 125 g   Feldsalat  
  • 1   Ei  
  • 400 g   gemischtes Hackfleisch  
  •     Pfeffer 
  • 150 g   Bauernbrot  
  •     Holzspieße 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Kohl putzen, zunächst in Spalten, dann in feine Streifen schneiden. 5 Esslöffel Essig erhitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Über den Kohl geben und kurz mit den Händen verkneten.
2.
Möhren grob raspeln. Feldsalat putzen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Kohl, Möhren und 3 Esslöffel Öl vermengen. Für die Bällchen Zwiebel fein würfeln. Ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei und Hackfleisch verkneten.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen daraus formen, auf Spieße stecken und in 2 Esslöffel heißem Öl rundherum ca. 4 Minuten braten. Rest Essig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. 2 Esslöffel Öl darunterschlagen.
4.
Feldsalat darin wenden. Brot in Stücke schneiden. Im restlichen heißen Öl rösten. Salate eventuell nachwürzen und servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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