Hackbällchen-Curry mit Porree und Kürbis

Hackbällchen-Curry mit Porree und Kürbis Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel  
  • 1/2 Bund   Koriander  
  • 400 g   gemischtes Hackfleisch  
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  • 1 EL   Paniermehl  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Messerspitze   gemahlener Kreuzkümmel  
  • 3 EL   Olivenöl  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 1   kleine Stange Zitronengras  
  • 1   haselnussgroßes Stück Ingwer  
  • 1   Stange Porree (Lauch) 
  • 350 g   Kürbis (z. B. Muskatkürbis) 
  • 1   rote Chilischote  
  • 400 g   Kartoffeln  
  • 3 TL   gelbe Currypaste  
  • 1 Dose(n) (400 ml)  Kokosmilch  
  • 500 ml   Gemüsebrühe  
  •     Zucker 

Zubereitung

45 Minuten
1.
Zwiebel schälen, fein reiben. Koriander waschen, trocken tupfen, einige Stiele zum Garnieren beiseitelegen. Übrigen Koriander von den Stielen zupfen, sehr fein hacken. Koriander, Hack, Zwiebel, Eigelb und Paniermehl verkneten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
2.
Aus der Hackmasse kleine Klöße formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Klößchen darin unter Wenden 4–6 Minuten braten, herausnehmen. Knoblauch schälen und würfeln. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen.
3.
Zitronengras waschen, trocken tupfen, mit dem Messerrücken etwas zerklopfen. Ingwer schälen, hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Evtl. Kürbiskerne aus dem Kürbis entfernen. Kürbis waschen, schälen, Fruchtfleisch würfeln.
4.
Chili waschen, Stielansatz entfernen, längs halbieren, entkernen und Schote in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Bratsatz erneut erhitzen. Kürbis, Kartoffeln und Porree darin 2–3 Minuten braten.
5.
Knoblauch, Chilischote, Zitronengras, Ingwer und Currypaste in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Aufkochen, mit Salz, wenig Zucker und Pfeffer würzig abschmecken.
6.
Hackbällchen hineingeben, ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln. Curry anrichten, mit Koriander garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 26g Eiweiß
  • 46g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

 
 
 

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