Hackbraten mit Schafskäsefüllung

Lecker

27.03.2010, 13:35 Uhr

Hackbraten mit Schafskäsefüllung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Scheiben Toastbrot

1 Glas (285 g) getrocknete Tomaten in Öl

750 g gemischtes Hackfleisch

2 Eier (Gr. M)

1 EL Tomatenmark

1 EL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

200 g Schafskäse

2 Lauchzwiebeln

200 g Kartoffeln

1 Eigelb (Gr. M)

geriebene Muskatnuss

2 Salatgurken

2-3 Stiele Dill

3 EL Öl

4-5 EL Weißwein-Essig

Zucker

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Zubereitung

Brot in kaltem Wasser einweichen. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Hack, Eier, Tomatenmark und Senf verkneten. Ausgedrücktes Brot zugeben und die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Käse zerbröckeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten, Lauchzwiebeln und Käse unter die Hackmasse kneten. Masse in eine Kastenform (1 Liter, 22 cm) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen.

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Raspel und Eigelb verkneten, mit Salz und Muskat würzen und nach ca. 15 Minuten auf dem Braten verteilen. Ca. 20 Minuten vor Garende des Bratens Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.

Dill waschen, trocken tupfen und die Fähnchen klein schneiden. Für die Vinaigrette Öl unter den Essig schlagen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Vinaigrette, Dill und Gurken vermengen.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
36 g Eiweiß
43 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.