Hackbraten mit Speckkruste & BBQ-Soße

Aus LECKER 4/2012

Lecker

01.04.2012, 00:00 Uhr

Hackbraten mit Speckkruste & BBQ-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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80 Min.

4,7 (6)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Scheiben

BBQ-Soße

2 rote Chilischoten

400 g Tomatenketchup

6 EL Weißweinessig

100 g brauner Zucker

100 ml Kaffee

4 EL Whiskey

4 TL flüssigen Honig

Für den Hackbraten:

3 Scheiben Toastbrot

1 große Zwiebel

6 Stiel(e) Majoran

600 g Rinderhack

400 g Schweinemett

1 EL Senf

2 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

ca. 100 g Bacon (Frühstücksspeck)

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Zubereitung

Für die BBQ-Soße Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Chili, Ketchup, Essig, Zucker, Kaffee, Whiskey und Honig unter Rühren aufkochen. Unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten dicklich einkochen.

Auskühlen lassen.

Toast in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Majoran waschen, trocken tupfen und hacken. Hack, Mett, ausgedrückten Toast, Senf, Eier, ca. 1 gehäuften TL Salz und ca. 1 TL Pfeffer verkneten.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).

Hackmasse in eine Kastenform (ca. 1 1/2 l Inhalt; ca. 23 cm lang) geben und etwas andrücken. Bacon überlappend auf die Hackmasse legen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde braten.

Mit der BBQ-Soße servieren.

Nährwerte

Pro Scheibe

450 kcal
27 g Eiweiß
23 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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