Hackfußbälle auf Gurkensalat-Spielfeld

Aus kochen & genießen 21/2010
Hackfußbälle auf Gurkensalat-Spielfeld Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1   Salatgurke (ca. 550 g)  
  • 4 EL   weißer Balsamico-Essig  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Prise   Zucker  
  • 4 EL   Öl  
  • 1 Scheibe   Toastbrot  
  • 1   Zwiebel  
  • 125 g   Mozzarella Käse  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 500 g   gemischtes Hackfleisch  
  • 1 TL   mittelscharfer Senf  
  • 500 g   tiefgefrorene Pommes frites  
  • 1/4   rote und gelbe Paprikaschote  
  •     Backpapier 

Zubereitung

45 Minuten
1.
Gurke gründlich waschen, trocken reiben, Enden abschneiden. Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Öl darunterschlagen und mit den Gurken mischen.
2.
Zur Seite stellen. Brot in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Mozzarella abtropfen lassen, erst in Scheiben schneiden, dann fein würfeln. Brot ausdrücken. Brot, Ei, Hack, Zwiebeln, Senf, 1 TL Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verkneten.
3.
Mozzarella vorsichtig unterkneten. Aus der Hackmasse 12 Bälle formen. Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–24 Minuten backen.
4.
Nach der Hälfte der Backzeit die Pommes wenden. Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbälle darin unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze 15–17 Minuten braten. Paprika putzen, waschen und in je 4 Rechtecke schneiden.
5.
Pommes aus dem Ofen nehmen und mit Salz würzen. Hackbälle aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Salat, je 3 Hackbälle und je 1 rotes und gelbes Paprikarechteck (rote und gelbe Karte) auf einem Teller anrichten.
6.
Pommes extra dazureichen. Dazu schmeckt Ketchup.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 44g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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