Hackpastete mit Filetkern

Aus kochen & genießen 10/2013
Hackpastete mit Filetkern Rezept

Zutaten

Für Scheiben
  • 1 Scheibe   Toastbrot  
  • 1 (ca. 300 g)  Schweinefilet  
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1 EL   Öl  
  • 1   Zwiebel  
  • 1 Bund   Petersilie  
  • 500 g   gemischtes Hack  
  • 300 g   Mett  
  • 2 TL   mittelscharfer Senf  
  • 1 EL   Tomatenmark  
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 200 g   Johannisbeergelee (Glas) 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten
1.
Brot in kaltem Wasser einweichen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
2.
Zwiebel schälen und hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Brot gut ausdrücken. Alles mit Hack, Mett, Senf, Tomatenmark, 1 gestr. TL Salz und Ei gut verkneten.
3.
Hack auf einem Stück Backpapier zu einer rechteckigen flachen Platte (ca. 25 x 30 cm) formen. Filet darauflegen und einrollen. Hackrolle in eine Kasten- oder Pastetenform (25 cm lang; ca. 1 l Inhalt) setzen, etwas in Form drücken.
4.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) und weitere 40–45 Minuten backen.
5.
Gelee leicht erwärmen und glatt rühren. Hackpastete noch heiß damit bestreichen. Auskühlen lassen.

Ernährungsinfo

16 Scheiben ca. :
  • 210 kcal
  • 15g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

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