Hacksoße mit Kartoffeln

Hacksoße mit Kartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 kleine Kartoffeln 
  • 3   Tomaten 
  • 1   Zucchini 
  • 1   Aubergine 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   Zweig Rosmarin 
  • 2 Stiel(e)  Thymian 
  • 1   Stiel Petersilie 
  • 2-3 EL  Olivenöl 
  • 400 gemischtes Hackfleisch 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 250 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 150 Crème fraîche 
  •     Petersilie 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Für die Soße Tomaten, Zucchini und Aubergine putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken.
2.
Kräuter waschen, Rosmarinnadeln vom Zweig streifen. Alle Kräuter hacken. Öl erhitzen. Knoblauch und Auberginen darin anschwitzen. Hack zufügen, bei starker Hitze ca. 10 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen.
3.
Warm stellen. Zucchini zum Hack geben, Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Tomaten zufügen, mit Brühe ablöschen. 5 Minuten bei starker Hitze garen. Nochmals abschmecken. Kartoffeln und Soße portionsweise mit je 1 Klecks Crème fraîche und Petersilie garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 590 kcal
  • 2470 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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