Hacksoße mit Kartoffeln

Name: Hacksoße mit Kartoffeln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g kleine Kartoffeln; 3 Tomaten; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 2 Stiele Thymian; 1 Stiel Petersilie; 2-3 EL Olivenöl; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 150 g Crème fraîche; Petersilie zum Garnieren

Lecker

14.02.2009, 10:29 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g kleine Kartoffeln

3 Tomaten

1 Zucchini

1 Aubergine

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Rosmarin

2 Stiele Thymian

1 Stiel Petersilie

2-3 EL Olivenöl

400 g gemischtes Hackfleisch

1 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

250 ml Gemüsebrühe (instant)

150 g Crème fraîche

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Für die Soße Tomaten, Zucchini und Aubergine putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken.

Kräuter waschen, Rosmarinnadeln vom Zweig streifen. Alle Kräuter hacken. Öl erhitzen. Knoblauch und Auberginen darin anschwitzen. Hack zufügen, bei starker Hitze ca. 10 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen.

Warm stellen. Zucchini zum Hack geben, Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Tomaten zufügen, mit Brühe ablöschen. 5 Minuten bei starker Hitze garen. Nochmals abschmecken. Kartoffeln und Soße portionsweise mit je 1 Klecks Crème fraîche und Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
27 g Eiweiß
37 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.