Hähnchen mit Bacon in Frischkäsesoße

Hähnchen mit Bacon in Frischkäsesoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Hähnchenfilet 
  • 6 Scheiben  Frühstücksspeck (à ca. 15 g) 
  • 3 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 80 Butter 
  • 20 Mehl 
  • 300 ml  Gemüsebrühe 
  • 350 ml  Milch 
  • 50 Sahne 
  • 2–3 TL  mittelscharfer Senf 
  • 150 Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern der Provence 
  • 1 Prise  Zucker 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 1 kg  Kartoffeln 
  • 3   Knoblauchzehen 
  •     frisch geriebene Muskatnuss 
  • 4–5 Stiel(e)  Petersilie 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 6 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in eine ofenfeste flache Form legen.
2.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
3.
Inzwischen 25 g Butter schmelzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe, 150 ml Milch und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Senf und Frischkäse einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken.
4.
Nach ca. 15 Minuten der Backzeit die Soße über das Fleisch gießen, zu Ende backen.
5.
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Knoblauchscheiben in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. 200 ml Milch und 50 g Butter erhitzen.
6.
Kartoffeln abgießen, mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, Milch-Buttermischung dabei zugießen. Mit Muskat und Salz abschmecken.
7.
Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken. 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. 5 g Butter und 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauchscheiben darin unter Wenden kross und goldbraun braten.
8.
Fleisch aus dem Ofen nehmen, anrichten und mit Petersilie bestreuen und garnieren. Kartoffelstampf mit geröstetem Knoblauch dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 2810 kJ
  • 42g Eiweiß
  • 39g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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