Hähnchen-Souvlaki mit Granatapfelsoße und Kartoffel-Knoblauch-Püree

Aus LECKER 10/2009
Hähnchen-Souvlaki mit Granatapfelsoße und Kartoffel-Knoblauch-Püree Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1/2   Salatgurke  
  • 6   Knoblauchzehen  
  • 400 g   griechischer Joghurt  
  • 5 EL   Schlagsahne  
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 2   Granatäpfel  
  • 4 Stiel(e)   Thymian  
  • 800 g   Kartoffeln  
  • 4   Hähnchenfilets  
  • 2 EL   + 100–125 ml gutes Olivenöl  
  • 1 Scheibe (ca. 50 g)  Weißbrot  
  • 2 EL   Weißwein-Essig  
  • 8–12   lange Holzspieße  

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Zaziki Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und grob raspeln. Knoblauch schälen und 1 Zehe sehr fein hacken. Joghurt und Sahne verrühren. Gurke und gehackten Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Zugedeckt kalt stellen.
3.
Granatäpfel halbieren. 1 Granat­apfel mit einer Zitruspresse aus­pressen. Aus dem anderen die Kerne herauslösen. Thymian waschen, trocken tupfen und hacken.
4.
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Mit 5 Knoblauchzehen zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
5.
Die Holzspieße einölen. Fleisch waschen, trocken tupfen und 1–2x längs durchschneiden. Auf die Spieße stecken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin von jeder ­Seite 3–4 Minuten braten.
6.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Granatapfelsaft ab­löschen und bei starker Hitze 6–8 Minuten einköcheln.
7.
Inzwischen für das Püree Brot fein zerbröseln. Kartoffeln abgießen, dabei 1/8 l Garwasser auf­fangen. Wieder zufügen und Kartoffeln, Knoblauch und Brot darin zerstampfen. Dabei 100–125 ml Öl einrühren.
8.
Mit Salz und Essig abschmecken.
9.
Granatapfelkerne und Thymian in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 44g Eiweiß
  • 35g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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