Hähnchen-Speck-Krüstchen in Tomatenrahm mit Rosmarin

Hähnchen-Speck-Krüstchen in Tomatenrahm mit Rosmarin Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   große, doppelte Hähnchenfilets (ca. 800 g) 
  • 8 Scheiben  Frühstücksspeck 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 200–250 Kirschtomaten 
  • 1–2   Zweige Rosmarin 
  • 2 EL  Sonnenblumen- oder Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Packung (500 g)  stückige Tomaten 
  • 100 Schlagsahne 
  • 100 geriebener mittelalter Goudakäse 
  • 8   Holz-Zahnstocher 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, in einzelne Filets schneiden und diese quer halbieren. Um jedes Stück eine Scheibe Frühstücksspeck wickeln und eventuell mit einem Holzspießchen feststecken. Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen-Medaillons darin rundherum kräftig anbraten (ca. 5 Minuten), mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons aus der Pfanne nehmen. Zwiebel ins heiße Bratfett geben und unter Rühren kurz andünsten. Kirschtomaten und die Hälfte des Rosmarins zufügen, 1–2 Minuten darin dünsten und mit stückigen Tomaten und Sahne ablöschen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten köcheln lassen
3.
Tomatenrahm mit den Hähnchen-Speck-Krüstchen in eine weite Auflaufform geben. Mit Käse und restlichem Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten gratinieren. Dazu schmeckt frisches Baguette

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 56g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 7g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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