Hähnchenbrust mit Zwiebel-Hollandaise

Hähnchenbrust mit Zwiebel-Hollandaise Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 g   kleine Kartoffeln  
  • 500-600 g   Hähnchenbrustfilet  
  • 1 EL   Öl  
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 1 Bund   Lauchzwiebeln  
  • 20 g   geräucherter durchwachsener Speck  
  • 1 (30 g)  Beutel "Sauce Hollandaise  
  • 125 g   Butter  
  •     einige Spritzer Zitronensaft 
  •     Kerbel und Tomatenröschen 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen
2.
Hähnchenbrust waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin pro Seite 5-6 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
3.
Für die Soße Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Speck fein würfeln. Kartoffeln abschrecken, schälen und mit dem Fleisch warm stellen
4.
Speck knusprig auslassen. Lauchzwiebeln zufügen und kurz andünsten. Speck-Zwiebel-Mischung herausnehmen. 200 ml Wasser im Speckfett erhitzen. Soßenpulver einrühren und kurz aufkochen. Butter in Flöckchen darunterschlagen. Die Speck-Zwiebel-Mischung unterrühren. Nicht mehr kochen! Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
5.
Filet mit Soße und Kartoffeln anrichten. Evtl. garnieren. Dazu schmeckt grüner Salat
6.
Getränk: Weiß- oder Roséwein

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 660 kcal
  • 2770 kJ
  • 35g Eiweiß
  • 42g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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