Hähnchencurry mit Blumenkohl, Erbsen und Kirschtomaten

Hähnchencurry mit Blumenkohl, Erbsen und Kirschtomaten Rezept

Zutaten

Für Person
  • 150 g   Blumenkohl  
  •     Salz 
  • 125 g   Hähnchenfilet  
  •     Pfeffer 
  •     Curry 
  • 1 TL   Öl  
  • 150 ml   Hühnerbrühe (Instant) 
  • 50 ml   Kokosmilch  
  • 1 TL   Speisestärke  
  • 50 g   tiefgefrorene Erbsen  
  • 75 g   Kirschtomaten  
  • 1   syrischer Fladen  
  •     Schnittlauch 

Zubereitung

25 Minuten
1.
Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
2.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin ca. 2 Minuten von beiden Seiten anbraten. Blumenkohl zugeben, weitere 2 Minuten braten, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. Hähnchencurry mit der angerührten Stärke binden, nochmals aufkochen. Erbsen und Tomaten zugeben, darin erwärmen. Syrischen Fladen mit dem Hähnchencurry auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 38g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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