Hähnchenfilet im Serranomantel mit Sherrysoße

Aus kochen & genießen 8/2014

Lecker

20.08.2014, 00:00 Uhr

Hähnchenfilet im Serranomantel mit Sherrysoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

20 Scheiben Serranoschinken

500 g kleine Champignons

5 Zwiebeln

750 g Möhren

2 Zweige Rosmarin

4 EL Öl

8 EL Sherry

2 Lorbeerblätter

2 Wacholderbeeren

1 TL Hühnerbrühe (instant)

50 g gemahlene Mandeln

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Zubereitung

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln. Champignons putzen und waschen. Zwiebeln und Möhren schälen, waschen und würfeln.

Rosmarin waschen, grob hacken.

Öl in einem großen Bräter erhitzen. Filets darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Herausnehmen. Möhren, Zwiebeln und Pilze im heißen Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Sherry und gut 1⁄2 l Wasser angießen, aufkochen.

Rosmarin, Lorbeer und Wacholderbeeren zufügen. Brühe und Mandeln einrühren. Filets zum Gemüse geben und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Fougassebrot.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
41 g Eiweiß
10 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

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