Hähnchenleber mit Kartoffel-Erbsen-Püree

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen. Inzwischen Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in Spalten schneiden. Leber waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Apfel darin goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Leber in das Bratfett geben und unter Wenden ca. 4 Minuten braten. 1 Minute vor Ende der Bratzeit Apfel und Zwiebel wieder mit zur Leber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Milch und Fett in einem Topf erhitzen.

Kartoffeln und Erbsen abgießen, Milch zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffel-Erbsen-Püree und Leber mit Apfel und Zwiebel auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.