Hähnchennuggets in Kokospanade mit scharfem Gurkensalat

Aus LECKER 9/2012

26.04.2013, 00:00 Uhr

Hähnchennuggets in Kokospanade mit scharfem Gurkensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (11)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 Salatgurken

1 Zwiebel

1 rote Chilischote

5 Stiele Koriander

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Ei, 3 EL Milch

3 EL Semmelbrösel

80 g Kokosraspel

5 EL Mehl

6 EL Öl, 1 Orange

3 EL Weißweinessig

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Zubereitung

Gurken waschen, quer halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel schälen, würfeln. Chili längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Filets waschen, trocken tupfen und jeweils quer dritteln. Stücke evtl. etwas flacher klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und Milch verquirlen. Semmelbrösel und Kokosraspel mischen. Fleisch zuerst in Mehl, dann im Ei und zuletzt im Kokosmix wenden.

3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten.

Inzwischen Orange auspressen. Saft, Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Gurken, Zwiebel, Chili und Koriander unterrühren und den Salat nochmals abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
41 g Eiweiß
31 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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