Hähnchenröllchen in Tomatenrahm
Zunächst werden die fein gefüllten Röllchen angebraten und anschließend kurz in einer aromatischen Tomatensoße geschmort, so werden sie herrlich zart und schmecken grandios!
Zutaten
50 g Mandelkerne
50 g Oliven (Glas)
125 g Mozzarella
4 mittelgroße Zwiebeln
4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g)
Pfeffer
Salz
2-3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
200 g Schlagsahne
Edelsüßpaprika
1 Bund/Töpfchen Basilikum
Zutaten bestellenZubereitung
Mandeln und Oliven grob hacken, je 1 TL beiseite stellen. Mozzarella sehr fein würfeln. Mit Mandeln und Oliven mischen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Filets waschen und trocken tupfen. Jeweils mit einem scharfen Messer waagerecht durchschneiden, sodass daraus 2 dünne Schnitzel entstehen. Schnitzel unter Frischhaltefolie flach klopfen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Olivenfüllung auf den Schnitzeln verteilen. Fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Öl in einem Bräter erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, beiseite gestellte Mandeln und Oliven im heißen Bratfett kurz anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit passierten Tomaten, Sahne und ca. 150 ml Wasser ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, aufkochen. Röllchen in die Tomatensoße setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren.
Basilikum waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und zum Schluss unter die Tomatensoße rühren. Nochmals abschmecken und alles anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta
Getränke-Tipp: kühler Weißwein, z. B. Pinot Grigio
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 48 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate