Hämchen met suure Kappes (Eisbein mit Sauerkraut)

Lecker

20.02.2009, 02:26 Uhr

Hämchen met suure Kappes (Eisbein mit Sauerkraut) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Eisbein-Sauerfleisch zu Bratkartoffeln

5,0

270 Min.

Geröstete Semmelknödel mit Eisbein-Porree-Ragout

Steckrüben-Wirsingsuppe mit Eisbein

120 Min.

Eisbein mit Krautsalat und Klößen

4,5

120 Min.

Eisbein mit Sauerkraut

2,5

165 Min.

5,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eisbeine

2 mittelgroße Zwiebeln

1 gr. Stange Porree (Lauch)

2 mittelgroße Möhren

2-3 Lorbeerblätter

8-10 Pfefferkörner

50 g Speck

1 Dose (850 ml) Sauerkraut

2-4 Wacholderbeeren

1 mittelgroße Kartoffel

etwas Zucker

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Fleisch waschen. Zwiebeln schälen und vierteln. Porree und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und grob würfeln. Alles mit Lorbeer und Pfefferkörnern in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden köcheln. Den Schaum mehrmals abschöpfen

Speck fein würfeln. In einem Topf ohne Fett knusprig auslassen. Sauerkraut darin kräftig anbraten. Wacholder und ca. 1/4 l Eisbeinbrühe zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren

Kartoffel schälen, waschen und nach ca. 5 Minuten ins Kraut reiben. Mit Zucker abschmecken. Hämchen darauf anrichten. Dazu: Röggelchen (Roggenbrötchen) und Senf

EXTRA-TIPP

Wenn Sie kein geschältes Eisbein bekommen: 2 Schinkeneisbeine (à ca. 1,2 kg) mit Schwarte kochen, anschließend Schwarte und Fett ablösen

Nährwerte

Pro Person

820 kcal
115 g Eiweiß
35 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.