Halbierte Eier auf Steinpilzrisotto

Halbierte Eier auf Steinpilzrisotto Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 25 g   getrocknete Steinpilze  
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 30 g   Butter oder Margarine  
  • 350 g   Risottoreis  
  •     300 m trockener Weißwein 
  •     Salz 
  • 1/4 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 2   Tomaten  
  • 4 Stiel(e)   Majoran  
  •     schwarzer Pfeffer 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Steinpilze ca. 30 Minuten in 1/2 Liter lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Steinpilze auf einem Sieb abtropfen lassen und das Einweichwasser auffangen. Steinpilze fein schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Reis zufügen und mit dünsten, bis er glasig wird. Wein, Einweichwasser, Steinpilze und etwas Salz zufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ausquellen lassen, dabei mehrmals umrühren. Heiße Brühe nach und nach unter das Risotto rühren. Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Tomaten waschen, putzen, entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Majoran waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Majoran und Tomaten unter das Risotto heben. Eier abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto und Eier auf Tellern anrichten. Mit Majoran garnieren
2.
30 Minuten Wartezeit

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 530 kcal
  • 2220 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 71g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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