Haselnusskroketten

Aus LECKER-Sonderheft 4/2013

Lecker

24.01.2014, 00:00 Uhr

Haselnusskroketten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Packung (750 g) Kartoffelkloßteig (halb & halb)

2 Eigelbe (Gr. M)

ca. 3 EL Mehl

100 g gemahlene Haselnüsse

Salz

2 Eier (Gr. M)

3-4 EL Milch

ca. 100 ml Öl zum Braten

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Zubereitung

Kloßteig, Eigelb und 3 EL Mehl verkneten. Ist die Masse zu feucht bzw. noch nicht formbar, esslöffelweise Mehl unterkneten. Aus der Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen.

Mit einem Messer in 5–6 cm lange, trapezförmige Stücke schneiden (ergibt ca. 24 Kroketten). Haselnüsse mit 1⁄2 TL Salz mischen, auf einem Teller verteilen. Eier mit Milch in einem tiefen Teller verquirlen.

Kroketten durch die Eimasse ziehen, dann in den Haselnüssen wenden. Nüsse etwas andrücken und evtl. Kroketten nachformen. Öl in einer hohen großen Pfanne erhitzen. Die Kroketten darin portionsweise ca. 6 Minuten braten, dabei öfter wenden.

Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Im Backofen (mit der Gans) warm halten, bis alle Kroketten gebraten sind.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
8 g Eiweiß
16 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.