Hasselback-Süßkartoffeln

Aus LECKER 7/2017
Hasselback-Süßkartoffeln Rezept

Süßkartoffeln stehen ihren gelben Vettern in nichts nach. Auch als Hasselback-Kartoffel machen sie sich hervorragend. Dick befüllt mit Bacon und Käse sind sie zum Vernaschen lecker.

Zutaten

Für Personen
  • 4   Süßkartoffeln (à ca. 250 g) 
  • 1 Pck. (à 125 g)  Bacon 
  • 4 EL  Barbecuesoße (Flasche) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Muskat 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 400 Blattspinat 
  • 50 Cheddar 
  • 30 Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel) 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 5 EL  Schlagsahne 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Back­papier auslegen. Süßkartoffeln gründlich waschen. Quer in Abständen von ca. 3 mm dicht an dicht tief ein-, aber nicht durchschneiden. Bacon in 2–3 cm breite Streifen schneiden und in einige der Einschnitte stecken. Süßkartoffeln auf das Blech ­legen. Mit Barbecuesoße bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.
2.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.
3.
Käse fein reiben und mit Panko mischen. Käsebrösel 15–20 Minuten vor Ende der Backzeit über die Kartoffeln streuen.
4.
Öl in einem großen, weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und unter Rühren kurz zusammenfallen lassen. Sahne zugießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf dem Spinat anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 15g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 68g Kohlenhydrate

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