Haupia (Kokosmilch-Pudding) mit exotischem Fruchtsalat

Aus kochen & genießen 51/2010
Haupia (Kokosmilch-Pudding) mit exotischem Fruchtsalat Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 100 ml   Milch  
  • 50 g   Speisestärke  
  • 80 g   Zucker  
  • 1 Dose(n) (400 ml)  Kokosmilch  
  • 2   reife Mangos (à ca. 400 g) 
  • 1   Limette  
  • 1/2   kleine Orange  
  • 1–2 TL   Kokosraspel  
  • 8   essbare Orchideenblüten  
  •     Orangen- und Zitronenscheiben 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Milch, Stärke und Zucker glatt rühren. Kokosmilch in einem Topf aufkochen, von der heißen Herdplatte nehmen und die Stärke-Zuckermischung unter Rühren zugießen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Eine eckige Porzellanform (z. B. Auflaufform: 4–5 cm hoch, ca. 12 x 22 cm groß) mit kaltem Wasser ausspülen. Masse sofort in die Form geben, glatt streichen und auskühlen lassen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen
2.
Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und die Hälfte in feine Spalten schneiden. Restliche Mango pürieren. Limette gründlich waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. 1/2 Limette und 1/2 Orange auspressen. Mangopüree mit Orangen- und Limettensaft verrühren
3.
Gut gekühlte Haupia auf eine Platte stürzen und in ca. 1,5 x 5 cm große Stücke schneiden. Auf Tellern mit Mangopüree und Mangospalten anrichten. Mit Kokosraspel und abgeriebener Limettenschale bestreuen. Mit Orchideenblüten, Orangen- und Limettenscheiben verzieren
4.
Wartezeit ca. 12 Stunden

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 53g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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