Hecht mit Schmandsoße

Lecker

07.04.2009, 15:16 Uhr

Hecht mit Schmandsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

0,1 l trockener Weißwein

1 Lorbeerblatt

Salz

4 Wacholderbeeren

1 kg Kartoffeln

1 (ca. 1 kg) Hecht

2 Zwiebeln

3 EL Butter

200 g Schlagsahne

250 g Schmand

1 Prise Zucker

Zitronensaft

geriebene Muskatnuss

50 g Kapern

1 Bund Dill

Zitronenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und fein würfeln. 1 1/2 Liter Wasser, Wein, Suppengrün, Lorbeer, Salz und Wacholder in einen Fischtopf geben und 20 Minuten bei milder Hitze durchkochen. Kartoffeln gründlich waschen und 20 Minuten kochen.

Hecht waschen und auf den Fischeinsatz legen. Bei sehr schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Einen Esslöffel Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Sahne zugießen und etwas einkochen lassen. Schmand unterrühren und mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Kapern abtropfen lassen und zugeben. Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen.

Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Restliche Butter schmelzen und die Kartoffeln und gehacktem Dill darin schwenken. Mit dem Hecht auf einer Platte anrichten. Mit Zitrone und Dill garnieren.

Soße extra reichen.

Nährwerte

Pro Person

760 kcal

Lecker

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