Hefe-Brot mit Lavendel, dazu Frischkäsedip mit gerösteten Mandeln

Hefe-Brot mit Lavendel, dazu Frischkäsedip mit gerösteten Mandeln Rezept

Zutaten

  • 1/2 Bund  Lavendel und Estragon 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 150 ml  Milch 
  • 1/2 Würfel (21 g)  Hefe 
  • 350 Weizenmehl (Type 550) 
  • 1 TL  Meersalz 
  •     frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
  • 2 TL  Olivenöl 
  • 150 Ziegenfrischkäse 
  • 50 Vollmilch-Joghurt 
  • 30 Mandelkerne ohne Haut 
  •     Mehl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Lavendel und Estragon waschen, trocken tupfen und Blüten bzw. Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Milch und 100 ml Wasser verrühren. Milch-Mischung leicht erwärmen, Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Mehl, 1/2 TL Salz, ca. 1/2 TL Pfeffer, Lavendel, Estragon, Knoblauch, Öl und angerührte Milch-Hefe-Mischung mit dem Knethaken des Handrührgerätes schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Teig erneut durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen zu einer länglichen Rolle (40 cm Länge) formen und zu einem Zopf eindrehen. Backblech mit Backpapier auslegen. Zopf darauflegen, etwas in Form bringen, mit übrigem Meersalz bestreuen und zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30–40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Frischkäse und Joghurt glatt verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 3/4 der Mandeln mit dem Frischkäsedip verrühren. Dip in eine Schale geben und mit übrigen Mandeln bestreuen
2.
Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden

Ernährungsinfo

  • 120 kcal
  • 500 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 3g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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