Hefeblechkuchen mit Äpfeln, Marzipan und Mandeln

Hefeblechkuchen mit Äpfeln, Marzipan und Mandeln Rezept
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Zutaten

Für Stücke
  • 500 g   Mehl  
  • 250 ml   Milch  
  • 1 Würfel (42 g)  frische Hefe  
  • 75 g   + 2 EL Zucker  
  • 1   unbehandelten Zitrone  
  • 50 g   weiche Butter  
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Salz 
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 6   kleine Äpfel, z.B. Elster  
  • 200 g   Marzipan-Rohmasse  
  • 100 g   Mandelstifte  
  •     Mehl 
  •     Fett 
  •     Backpapier 
  •     Alufolie 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Milch lauwarm erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln, 25 g Zucker und 100 ml lauwarme Milch zufügen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Butter, Ei, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 150 ml lauwarme Milch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Hefeteig nochmals kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (ca. 41 x 32 cm; Größe der Fettpfanne) ausrollen. Fettpfanne des Backofens fetten und den Teig darauf geben. Zugedeckt ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Äpfel waschen, trocken reiben und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan direkt auf den Teig raspeln, dann fächerförmig mit Apfelscheiben belegen. Kuchen mit 2 Esslöffel Zucker und Mandelstiften bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen (falls die Mandeln zu dunkel werden, Kuchen mit Alufolie abdecken). Auskühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Dazu schmeckt geschlagene Sahne
2.
1 1/4 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

24 Stücke ca. :
  • 190 kcal
  • 790 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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