Hefebrot mit Chili, Cheddarkäse und Mais

Hefebrot mit Chili, Cheddarkäse und Mais Rezept

Zutaten

  • 3   rote Chilischoten  
  • 75 g   Cheddar-Käse  
  • 2   Lauchzwiebeln  
  • 1/2 Würfel (ca. 21 g)  Hefe  
  • 175 g   Mehl Type 405 und 550 + evtl. etwas zum Unterkneten 
  • 50 g   Gemüsemais (Dose) 
  • 60 g   Maisgrieß/Polenta  
  • 2 EL   Olivenöl  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 EL   Honig  
  •     Meersalz 
  •     grob gemahlener schwarzer Pfeffer 
  •     Fett und Mehl 
  •     Mehl 

Zubereitung

90 Minuten
1.
Chilischoten putzen, waschen, aufschneiden, Kerne entfernen. Schoten grob hacken. Käse reiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 150 ml Wasser lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln und unter Rühren auflösen. Mehl, Mais, Maisgrieß, Chilischoten, Käse, Olivenöl, Lauchzwiebeln, Ei, Honig, 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und angerührte Hefe in einer großen Schüssel zügig zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein und kleben, esslöffelweise Mehl unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Kastenform (ca. 1,5 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals verkneten, in die Kastenform geben, darin etwas andrücken, bzw. in Form bringen. Teig mit einem scharfen Messer längs einschneiden. Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Form in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) geben, großzügig mit Wasser besprühen, 40–50 Minuten backen, zwischendurch mehrmals mit Wasser durch die leicht geöffnete Ofentür besprühen. Zum Schluss evtl. abdecken und Stäbchenprobe machen. Brot herausnehmen, nochmals kurz mit Wasser besprühen, mit einem Geschirrtuch bedecken und auskühlen lassen. Evtl. mit Butter servieren
2.
Wartezeit ca. 2 Stunden

Ernährungsinfo

  • 140 kcal
  • 580 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 4g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

 
 
 

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