Heidelbeer-Hefeschnecken

Aus kochen & genießen 8/2016

13.07.2016, 00:00 Uhr

Heidelbeer-Hefeschnecken Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Solange der Teig geht, können Sie im Garten oder auf dem Balkon ganz in Ruhe ein paar Sonnenstrahlen genießen und sich schon mal auf die saftigen Teilchen mit köstlicher Fruchtfüllung freuen

Beerentürmchen "The Blueberries"

60 Min.

Süßes Möhrchen mit Heidelbeeren und Vanilletuffs

Für die Nachwelt haben wir einen Rüblikuchen erschaffen, bei dem wir statt Mandeln Mehl mit Orangensaft mit Raspelmöhren kombinieren. Schmeckt genauso saftig, wenn nicht sogar fruchtiger. Auch dank Fruchtaufstrich und Heidelbeeren on top.

75 Min.

Cooler Cheesecake mit Gin-Heidelbeeren

Gerade an heißen Tagen erfrischend: der Cheesecake mit Kekskrümelboden, der schön kühl aus der Gefriertruhe kommt. Heitere Aussichten verspricht auch das Topping aus Konfitüre, Beeren und Gin – selbst dann, wenn weniger die Sonne und mehr die Gäste strahlen.

90 Min.

Heidelbeer-Gugelhupf mit Schmandcreme

A sweet ending to a new beginning: Das verdanken wir dem Heidelbeer-Honig-Swirl im fluffigen Buttermilch-Kuchen.

5,0

75 Min.

Eisbegehrte Popsicles: Heidelbeer-Schoki

Das Beste kommt zum Schluss – denn unten am Stiel wartet Schoki. Wobei die fruchtige Mitte und das cremige große Ganze auch ziemlich n-ice ist

25 Min.

Heidelbeerkuchen vom Blech

Blaubeeren satt: Sie verstecken sich im saftigen Teigboden und bedecken den Heidelbeerkuchen vom Blech als üppige Schicht. Und dazwischen: eine Creme, die auf der Zunge zergeht.

4,3

75 Min.

4,4 (9)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

175 ml Milch

350 g Mehl

60 g + 2 - 3 EL Zucker

1 Pck. Trockenhefe

abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone

Salz

2 Eier (Gr. M)

60 g + 60 gweiche Butter

250 g Heidelbeeren

ca. 75 g Beerenkonfitüre (z. B. Heidelbeerkonfitüre)

Mehl für die Arbeitsfläche

100 g Puderzucker

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Zubereitung

Für den Teig Milch lauwarm erwärmen. Mehl, 60 g Zucker, Hefe, Zitronenschale und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mischen. Eier, warme Milch und 60 g Butter in Stückchen zufügen. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Heidelbeeren verlesen und eventuell waschen. Mit Konfitüre verrühren. Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 30 x 45 cm) ausrollen. 60 g Butter schmelzen. Teig damit bepinseln und mit 2–3 EL Zucker bestreuen. Die Beerenmischung darauf verteilen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen und in 10–12 Scheiben schneiden. Teigschnecken aufrecht nebeneinander in eine gefettete Pieform (26 cm Ø) setzen und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Hefeschnecken im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Zitronensaft mit Puderzucker zu einem glatten Guss verrühren. Hefeschnecken aus dem Ofen nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Guss darüberträufeln. Auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Portion

280 kcal
5 g Eiweiß
10 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.