Heidelbeer-Joghurt-Torte

Aus LECKER 4/2014

Lecker

08.04.2014, 00:00 Uhr

Heidelbeer-Joghurt-Torte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Beerentürmchen "The Blueberries"

60 Min.

Süßes Möhrchen mit Heidelbeeren und Vanilletuffs

Für die Nachwelt haben wir einen Rüblikuchen erschaffen, bei dem wir statt Mandeln Mehl mit Orangensaft mit Raspelmöhren kombinieren. Schmeckt genauso saftig, wenn nicht sogar fruchtiger. Auch dank Fruchtaufstrich und Heidelbeeren on top.

75 Min.

Cooler Cheesecake mit Gin-Heidelbeeren

Gerade an heißen Tagen erfrischend: der Cheesecake mit Kekskrümelboden, der schön kühl aus der Gefriertruhe kommt. Heitere Aussichten verspricht auch das Topping aus Konfitüre, Beeren und Gin – selbst dann, wenn weniger die Sonne und mehr die Gäste strahlen.

90 Min.

Heidelbeer-Gugelhupf mit Schmandcreme

A sweet ending to a new beginning: Das verdanken wir dem Heidelbeer-Honig-Swirl im fluffigen Buttermilch-Kuchen.

5,0

75 Min.

Eisbegehrte Popsicles: Heidelbeer-Schoki

Das Beste kommt zum Schluss – denn unten am Stiel wartet Schoki. Wobei die fruchtige Mitte und das cremige große Ganze auch ziemlich n-ice ist

25 Min.

Heidelbeerkuchen vom Blech

Blaubeeren satt: Sie verstecken sich im saftigen Teigboden und bedecken den Heidelbeerkuchen vom Blech als üppige Schicht. Und dazwischen: eine Creme, die auf der Zunge zergeht.

4,3

75 Min.

3,8 (16)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

250 g TK-Heidelbeeren (z. B. von Schloss Göhrde)

75 g Butter

100 g Vollkornbutterkekse

6 Blatt weiße Gelatine

250 g Mascarpone

100 g Zucker

150 g Vollmilchjoghurt

Saft von 1 Limette

250 g Konditorsahne

150 g Konditorsahne

ca. 50 g Mandelblättchen

ca. 20 Himbeeren

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Zubereitung

Heidelbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Eine Springform (20 cm Ø) am Boden leicht mit Öl einstreichen. Für den Boden Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschließen.

Mit einer Kuchenrolle darüberrollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Brösel und Butter gut verkneten. Bröselmasse in die Form geben und zu einem festen Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren, Mascarpone und Zucker mit einem Esslöffel oder Teigschaber gut verrühren.

Joghurt und Limettensaft unterrühren. 250 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken. In einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Ca. 2 EL von der Heidelbeercreme unter die Gelatine rühren.

Dann alles unter die übrige Creme rühren. Geschlagene Sahne unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Mandeln vorsichtig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen – sie dürfen nicht zerbrechen. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. 150 g Sahne steif schlagen.

Torte aus der Form lösen und mit der Sahne einstreichen. Mit Himbeeren und ganzen Mandelblättchen verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Nährwerte

Pro Stück

350 kcal
5 g Eiweiß
28 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

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