Herbstlicher Chicoree-Salat

Name: Herbstlicher Chicoree-Salat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Bete; 2 Äpfel; 1 EL Zitronensaft; 80 g Münster-Käse; 50 g Walnusskerne; 4 Stiele Petersilie; 6 Stiel(e) Kerbel; 4 Halme Schnittlauch; 2 Kolben Chicorée; 2 Kolben Chicorée; 200 g Blatt-/ Pflücksalat; 1 EL grober Senf; 4 EL Weißwein-Essig; 1/2 TL Honig; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl

Lecker

25.08.2014, 11:17 Uhr

Herbstlicher Chicoree-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,5 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Bete

2 Äpfel

1 EL Zitronensaft

80 g Münster-Käse

50 g Walnusskerne

4 Stiele Petersilie

6 Stiel(e) Kerbel

4 Halme Schnittlauch

2 Kolben Chicorée

200 g Blatt-/ Pflücksalat

1 EL grober Senf

4 EL Weißwein-Essig

½ TL Honig

Salz

Pfeffer

4 EL Öl

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Zubereitung

Rote Bete in Stäbchen schneiden. Äpfel waschen, trocken reiben und vierteln. Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Käse in Würfel schneiden. Nüsse grob hacken

Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilien- und Kerbelblättchen fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Äußere Chicoréeblätter entfernen. Chicoréeblätter vom Strunk lösen und klein schneiden. Salat waschen und trocken schütteln. Chicorée und Salat vermengen

Senf, Essig und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen, abschmecken. Kräuter unterrühren. Rote Bete, Äpfel, Käse und Nüsse zum Salat geben. In einer Schüssel anrichten und mit Dressing servieren

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
10 g Eiweiß
24 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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