Himbeer-Biskuit-Schichtkuchen

Himbeer-Biskuit-Schichtkuchen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 175 Zucker 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 100 Mehl 
  • 1 gestrichene(r) TL  Backpulver 
  • 5 Blatt  Gelatine 
  • 350 Himbeeren 
  • 300 stichfester Vollmilch-Joghurt 
  • 150 Crème fraîche 
  • 150 Himbeer-Gelee 
  • 1 Päckchen  Sahnefestiger 
  • 250 Schlagsahne 
  • 1-2 EL  Haselnuss-Krokant 
  •     Fett und Mehl 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Eine Kastenform (30 cm Länge) fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick-cremig rühren, dabei 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. 6-8 Minuten weiter schlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Masse in die Kastenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen. 200 g Himbeeren fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Püree mit 75 g Zucker, Joghurt und Crème fraîche verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 2-3 Esslöffel Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Biskuitkuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Die saubere Form mit Folie auslegen. Unteren Boden in die Form legen. Himbeer-Gelee glatt rühren. Boden mit der Hälfte Gelee bestreichen. 100 g Himbeeren unter die Creme heben. Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Mittleren Boden darauflegen. Mit übrigem gelee bestreichen. Restliche Creme darauf verteilen. Deckel darauf setzen. 2-3 Stunden kalt stellen. 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger-Mischung dabei einrieseln lassen. Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen, Folie abziehen. Mit der Sahne einstreichen. Mit 50 g Himbeeren und Krokant verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen
2.
3 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

15 Stücke ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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