Himbeer-Schoko-Charlotte

Himbeer-Schoko-Charlotte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 100 g   Löffelbiskuit  
  • 6 Blatt   Gelatine  
  • 250 g   Mascarpone  
  • 80 g   Zucker  
  • 400 g   saure Sahne  
  • 8 EL   Himbeergeist  
  • 75 g   Zartbitter-Schokolade  
  • 100 g   Himbeeren  

Zubereitung

40 Minuten
1.
8-9 Löffelbiskuits quer halbieren und mit der Zuckerseite nach außen an den Rand der Springform (20 cm Ø) stellen. Boden ebenfalls mit Biskuits auslegen. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Saure Sahne und Himbeergeist unterrühren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und mit 5 Esslöffel der Creme verrühren. Dann in die Mascarponecreme rühren. 25 g Schokolade grob hacken und unter die Creme heben. Creme in die mit Löffelbiskuits ausgelegte Form füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. 50 g Schokolade in einer Schüssel auf einem warmen Wasserbad schmelzen und am besten auf einem Marmorbrett dünn ausstreichen. Ca. 10 Minuten kalt stellen, mit einer Palette Späne schaben. Späne wieder kalt stellen. Charlotte mit Himbeeren und Schokospänen verzieren
2.
Wartezeit ca. 2 3/4 Stunden. Foto: Först,

Ernährungsinfo

8 Stücke ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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