Himbeercreme im selbst ­gemachten Schokokörbchen

Aus kochen & genießen 9/2013
Himbeercreme im selbst ­gemachten Schokokörbchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Für die SchokoKörbchen 
  • 200 Zartbitterkuvertüre 
  • 1⁄2 Würfel (ca. 12 g)  weißes Plattenfett oder Butterschmalz (z. B. Palmin) 
  • 4   kleine Luftballons (Wasserbomben; z. B. in Kreativmärkten, Spielzeugabteilungen, Internet) 
  •     Backpapier 
  •     Nadel 
  • 200 Himbeeren 
  • 150 Schlagsahne 
  • 250 Sahnequark 
  • 1 Päckchen  Bourbon-Vanillezucker 
  • 2   leicht gehäufte EL Zucker 
  •     Puderzucker 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Für die Schokokörbchen Kuvertüre und Plattenfett hacken und im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen, bis die Kuvertüre etwas dickflüssiger wird.
2.
Luftballons aufblasen, mit Wasser säubern und trocken reiben. Ein Brett mit Backpapier belegen. Ballons nacheinander bis zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen. Herausheben und gut abtropfen. Nebeneinander auf das Backpapier setzen.
3.
Etwas antrocknen lassen. Ballons wie oben beschrieben nochmals in die verbleibende Kuvertüre tauchen. Vorgang noch einmal wiederholen. Ballons ca. 2 Stunden kalt stellen. Ballons aus den Schokokörbchen entfernen.
4.
Für die Quarkcreme Himbeeren ver­lesen, abspülen und abtropfen lassen. Sahne steif schlagen. Quark, Vanillezucker und Zucker verrühren. Sahne in 2 Portionen ­unterheben. 2⁄3 Beeren unter die Creme heben.
5.
Max. 30 Minuten kalt stellen.
6.
Creme kurz vorm Servieren kurz durchrühren und in den Körbchen anrichten. Mit Rest Himbeeren und Puderzucker verzieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 500 kcal
  • 11g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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