Himbeerdressing selber machen - so geht's

Ohne ein leckeres Dressing wäre Salat oftmals eine ganz schön langweilige Angelegenheit. Neben beliebten Klassikern wie der Vinaigrette, dem Joghurt- oder French Dressing lohnt es sich, in Sachen Salatdressing von Zeit zu Zeit neue Rezepturen ausprobieren - zum Beispiel diese fruchtige Variante mit erntefrischen Himbeeren.

• 2 Schalotten
• 3 EL Öl
• 200 g Himbeeren
• 8 EL heller Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer und Zucker

1. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in einem EL heißem Öl ca. 1 Minuten andünsten.
2. Die Himbeeren verlesen und zusammen mit den gedünsteten Schalotten, 8 EL Balsamico-Essig, 6 EL Wasser und 2 EL Öl mit dem Stand- oder Stabmixer fein pürieren.
3. Das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken.

• Außerhalb der Saison kannst du Himbeerdressing auch hervorragend mit Tiefkühlfrüchten zubereiten. Diese vor der Verarbeitung auftauen lassen und genauso verfahren wie mit frischen Beeren.
• Mit 1-2 EL körnigem Senf verleihst du der Salatsoße eine lecker-würzige Note. Den Senf einfach nach dem Passieren unter die Salatsoße rühren.
• Wer das Himbeerdressing zusätzlich mit frischen Kräutern würzen möchte, greift am besten zu Minze, Schnittlauch oder Salbei.

Das fruchtige Himbeerdressing harmoniert besonders gut mit Salatsorten wie nussigem Feldsalat, pfeffrigem Rucola und würzigen Wildkräutern.

Im Sommer schmeckt es mit Endiviensalat, Kopfsalat oder Lollo Rosso. Geschmacklich hervorragend ist übrigens die Kombination von Himbeerdressing und Gegrilltem.