Hirtennudeln mit Hack

Aus LECKER 1/2015

Lecker

18.11.2015, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

Zucker

Edelsüßpaprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

500 g gemischtes Hackfleisch

400 g Nudeln (z. B. Penne)

2 EL Tomatenmark

1 leicht gehäufter EL Mehl

200 g Schlagsahne

6 Stiele glatte Petersilie

50 g Parmesan (Stück)

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Rühren 5–8 Minuten krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, ca. 2 Minuten weiterbraten.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomatenmark zum Hack geben und kurz anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Sahne und 200 ml Nudelkochwasser zugießen und aufkochen.

2–3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Ist die Soße zu stark eingekocht, noch etwas mehr Nudelwasser unterrühren.

Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Käse grob reiben. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Hacksoße mischen. Mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

940 kcal
43 g Eiweiß
48 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.