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Lecker

25.02.2009, 18:41 Uhr

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rindfleisch zum Kochen

2 Bund Suppengrün

2 Zwiebeln

1 EL Pfefferkörner

3 Lorbeerblätter

Salz

Muskat

weißer Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

¼ l Milch

Fett für die Tassen

400 g Reis

100 g Rosinen

1 kg Spargel

750 g Möhren

400 g Bratwurst

300 g TK-Erbsen, Kerbel

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Zubereitung

Fleisch waschen. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, ohne Fett ca. 5 Minuten rösten. Mit gut 4 l Wasser, Fleisch, Suppengrün, Pfefferkörnern, Lorbeer und 1 EL Salz aufkochen. Ca. 2 Stunden köcheln. Dabei abschäumen

Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. In 4 gefettete Tassen verteilen, mit Folie abdecken. Im heißen Wasserbad ca. 20 Minuten stocken lassen. Stürzen, in Scheiben schneiden, Herzen ausstechen oder würfeln

Reis in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rosinen abspülen, unterheben. Reis abgießen und abdämpfen

Spargel und Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Brühe durchsieben, aufkochen und abschmecken. Gemüse darin ca. 10 Minuten garen. Bratwurstmasse als kleine Klößchen direkt in die Suppe drücken. Mit den Erbsen ca. 5 Minuten mitgaren. Eierstich in der Suppe erwärmen. Mit Kerbel bestreuen

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
8 g Eiweiß
7 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.