Hörnchen-Nudel-Salat mit kleinen Würstchen

Hörnchen-Nudel-Salat mit kleinen Würstchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 g   tiefgefrorene Erbsen  
  • 500 g   Nudeln (z. B. Hörnchen) 
  •     Salz 
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 250 g   Möhren  
  • 4   Gewürzgurken (Glas) 
  • 500 g   Vollmilch-Joghurt  
  • 250 g   Salat-Mayonnaise  
  • 1 TL   Zitronensaft  
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 200 g   Kirschtomaten  
  • 1-2 Stiel(e)   Petersilie  
  • 16   kleine Wiener Würstchen (à ca. 50 g) 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Erbsen auftauen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. In wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Gurken in Scheiben schneiden. Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Eier abgießen, abschrecken, pellen und achteln. Möhren auf einem Sieb abtropfen lassen. Salatzutaten mit der Salatcreme mischen. Nochmals abschmecken. Tomaten waschen, trocken reiben und vierteln. Unter den Salat heben. Salat in eine Schüssel geben. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Über den Salat streuen. Würstchen erhitzen und zum Nudelsalat reichen. Dazu schmeckt Senf und Ketchup

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 830 kcal
  • 3480 kJ
  • 31g Eiweiß
  • 53g Fett
  • 57g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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