Hohe Rippe mit Coffee-Rub

Aus LECKER 7/2016

Lecker

14.08.2016, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Wartezeit:
720 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL gemahlener Kaffee

2 EL brauner Zucker

abgeriebene Schale von 2 Bio-Limetten

1 EL geräuchertes Paprikapulver

1 EL Meersalz

1 EL Cayennepfeffer

1 Stück(e) Hochrippe vom Rind (mit Knochen; ca. 1,9 kg)

Bio-Limettenspalten zum Garnieren

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Zubereitung

Am Vortag Kaffee, Zucker, Limettenschale, Paprika, Meersalz und Cayennepfeffer mischen. Fleisch trocken tupfen und mit der Gewürzmischung von beiden Seiten einreiben. Fleisch in einen Gefrierbeutel geben, Luft herausdrücken und verschließen, dann das Fleisch im Kühlschrank ca. 12 Stunden marinieren.

Am nächsten Tag beim Grill die durchgeglühte Kohle auf eine Seite schieben. Fleisch aus dem Beutel nehmen und auf die Grillrostseite ohne Kohle legen. Gesamten Grill mit Alufolie abdecken und so indirekt 1 1⁄2–2 Stunden grillen. Wer einen Kugelgrill hat, grillt mit Deckel statt Folie. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Limettenspalten garnieren.

Tipp: Gewürze mörsern! Wenn Sie die Mischung in einem Mörser fein zerstoßen, holen Sie noch mehr Aroma aus den Gewürzen

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
52 g Eiweiß
21 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.