Hollandaise mit Safran und Orange

Lecker

05.09.2010, 16:59 Uhr

Hollandaise mit Safran und Orange Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (8)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Butter

1 unbehandelte Orange

2 Eigelbe (Gr. M)

ca. ½ TL Safranfäden

75 ml trockener Weißwein

Zucker

Salz

Curry

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Zubereitung

Butter würfeln und in einem Topf schmelzen. Orange heiß waschen und trocken reiben. Von der Orange die Hälfte der Schale in Zesten abreißen. Orange halbieren und 1 Hälfte auspressen. Butter vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb gießen und etwas abkühlen lassen.

Eigelbe, Safran, Orangenzesten, 4–5 EL Orangensaft und Weißwein über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Flüssige Butter nach und nach darunterschlagen mit Zucker, Salz und Curry abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
2 g Eiweiß
45 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Lecker

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