Hühner-Frikassee-Suppe

Lecker

02.05.2015, 04:00 Uhr

Hühner-Frikassee-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Klassisches Hühnerfrikassee Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Scheibe Blätterteig

4 Eigelbe (Gr. M)

2 EL Milch

750 ml Milch

500 g Champignons

2 Zwiebeln

600 g Hähnchenfilet

4 EL Butter oder Margarine

Salz

Pfeffer

2 EL Mehl

750 ml Hühnerbrühe

300 g tiefgefrorene Erbsen

2 EL Zitronensaft

100 g Schlagsahne

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Blätterteig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz auftauen lassen. Auf das doppelte ausrollen, mit einem Keksausstecher in Blütenform ca. 50 Blüten ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

1 Eigelb und 2 EL Milch verquirlen und Blätterteig damit dünn einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 7 Minuten backen.

Pilze putzen, säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kurze Streifen schneiden. Fett erhitzen und Fleisch darin ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten.

Nach ca. 3 Minuten Zwiebeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Mehl bestäuben. Brühe und Milch unter Rühren dazugeben. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Champignons und Erbsen dazugeben und kurz in der Suppe garen. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Übrige Eigelbe und Sahne verquirlen. Topf vom Herd nehmen und angerührte Eigelbe unter Rühren in die Suppe geben. Suppe darf jetzt nicht mehr aufkochen.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
55 g Eiweiß
37 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.