Hühner-Nudel-Suppe

Hühner-Nudel-Suppe Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1   küchenfertiges Suppenhuhn (ca. 1 kg)  
  •     Salz 
  • 1 TL   Pfefferkörner  
  • 2   Lorbeerblätter  
  • 300 g   Steckrübe  
  • 100 g   geräucherter durchwachsener Speck  
  • 300 g   Wirsingkohl  
  • 200 g   kleine Nudeln  
  • 1 TL   Butterschmalz  
  • 1/2 Bund   Petersilie  
  •     Frühstücksspeck 

Zubereitung

120 Minuten
1.
Suppenhuhn waschen. 1 1/2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Inzwischen Steckrübe schälen, waschen und in Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden. Kohl putzen, in Streifen schneiden und waschen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Steckrübe und Kohl im heißen Bratfett kurz anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Hühnerfleisch von Haut und Knochen lösen. In grobe Stücke zupfen. Fleisch und Nudeln in die Suppe geben und erwärmen. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie grob hacken und in die Suppe streuen. Eventuell mit gebratenem Frühstücksspeck garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 730 kcal
  • 3060 kJ
  • 36g Eiweiß
  • 45g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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