Hühnerragout mit Kräuterreis (Diabetiker)

Lecker

18.02.2009, 03:39 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

30 g Langkornreis

Salz

50 g Möhre

75 g geputzter Porree (Lauch)

75 g geputzte Champignons

1 kleine Zwiebel (ca. 30 g)

150 g Hähnchenfilet

1 EL Öl

Pfeffer

150 ml Gemüse-Hefe-Brühe

¼ Töpfchen Kerbel

50 g Schlagsahne

1 Messerspitze Bindemittel

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Zubereitung

Reis in etwas kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Möhre und Porree in dünne Scheiben schneiden. Champignons halbieren. Zwiebel fein würfeln. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischwürfel darin goldgelb anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen. Zwiebel und Champignons im Bratfett anschwitzen. Möhren und Porree zufügen, Gemüse-Hefe-Brühe einrühren und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Kräuterblättchen abzupfen. Sahne zum Gemüse gießen, aufkochen und mit etwas Bindemittel leicht andicken. Hähnchenwürfel unterheben und darin erhitzen. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Kräuter, bis auf etwas zum Garnieren, unter den Reis ziehen. Frikassee und Kräuterreis auf vorgewärmtem Teller anrichten. Mit Rest Kräutern garnieren

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
32 g Eiweiß
38 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.